ぶっかけ冷やし坦々うどん豆乳仕立て

07.01.2019

夏にぴったり! 食欲をそそる冷たいおうどんとピリ辛のひき肉。 それだけでも十分美味しいですが、クリーミーな半熟卵と豆乳のディッピングスープで様々な風味と食感をお楽しみください!

【ぶっかけ冷やし坦々うどん豆乳仕立て】by H.I.

【材料】
うどん 1玉
豆苗 適量
【肉味噌材料】
ひき肉 150g
合わせ味噌 大匙1/2
新撰組辛味噌 大匙1/2
めんつゆ 大匙1
砂糖 小匙1
ごま油 大匙1
ラー油 大匙1
おろしにんにく 大匙1/2
【坦々つゆ材料】
めんつゆ 20g
無糖豆乳 50g
ピーナッツペースト 大匙1
新撰組辛みそ 小匙1
ラー油 適量
【付け合せ】
温玉 1個
しその千切り 適量

 

調理法

・肉味噌

1. 合わせ味噌、 新撰組辛味噌、めんつゆ、砂糖をボウルにまぜ置いておく

2. 熱したフライパンにごま油とラー油を入れ、おろしにんにくを高温で炒める

3. にんにくに焦げ色がついて香りが立ったら、ひき肉を入れて火が通るまでかき混ぜながら、だまにならないよう炒める

4. 最初に混ぜておいた調味料を入れよくかき混ぜる

5. 5分ほど弱火で煮詰める

6. 火から下ろし冷ます。*温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても、お好みでどうぞ!

 

・坦々つゆ

1. 坦々つゆ用の調味料を混ぜ合わせ器に入れる

 

・うどん

1.うどんを茹でる

2. 茹で上がる30秒まえに豆苗を入れる

3. 氷水でしめ、よく水を切る

 

・盛り付け

1. うどんをお皿に移す肉味噌を盛り付ける

2. 肉味噌をうどんの上に盛り付ける

3.温玉は器に入れて、上にしそをのせる。坦々つゆの器で添える。

★写真は天かすをトッピングしています。お好みでどうぞ!