新撰組 -

それは幕末に “大義”のために戦った歴史的な侍たちの組織の名前でした。卓越した誠実さを持って国家へ奉仕する彼らの姿は、大切なお客様に伝統的な日本料理を誠実に提供する私たちのモデルとなりました。外出先で食事をしたり、家族で夕食を食べたり、友達同士でお酒を楽しんだり、爽やかで楽しい食事を楽しむのに最適な場所でありたいと思い続けています。
新撰組レストランは、アメリカで日本食を提供するだけでなく、現地で再現が可能な限り、紛い物でない本物の日本食を提供することを使命と考えています。これは真の意味での文化の融合であり、それが達成されることで本当の意味で平等な関係が築けると信じています。そのために、新選組では日本食の正しい食べ方を示す目的でビデオも制作しています。『ローマではローマ人のする通りにせよ。』のことわざのように、新撰組ではアメリカに住む人々にも、本物の日本料理とその正しい食べ方を知っていただきたいと思っています。